Podere il Saliceto: ode al lambrusco

..𝒆 𝒊𝒍 𝒃𝒖𝒐𝒏 𝒖𝒎𝒐𝒓𝒆 𝒓𝒊𝒔𝒗𝒆𝒈𝒍𝒊 𝒊𝒏 𝒐𝒈𝒏𝒊 𝒄𝒐𝒓𝒆
𝒊𝒏 𝒇𝒐𝒏𝒅𝒐 𝒊𝒏 𝒇𝒐𝒏𝒅𝒐 𝒄𝒂𝒄𝒄𝒊 𝒐𝒈𝒏𝒊 𝒂𝒇𝒇𝒂𝒏𝒏𝒐
𝒆 𝒑𝒍𝒂𝒄𝒉𝒊 𝒊𝒈𝒏𝒊 𝒅𝒐𝒍𝒐𝒓𝒆,
𝑶 𝒃𝒂𝒍𝒔𝒂𝒎𝒐 𝒅𝒊𝒗𝒊𝒏 𝒅𝒊𝒎𝒎𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒔𝒆𝒊
𝒔𝒆 𝒊𝒍 𝒏𝒆𝒕𝒕𝒂𝒓𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒔𝒆’ 𝒕𝒖 𝒅𝒆𝒈𝒍𝒊 𝒅𝒆𝒊 ?

“𝑶𝒅𝒆 𝒂𝒍 𝑳𝒂𝒎𝒃𝒓𝒖𝒔𝒄𝒐” è un poemetto del 1888 scritto da Luigi Bertelli, meglio noto come il Vamba, scrittore, redattore, e autore delle avventure del popolare personaggio d’inizio ‘900 Gian Burrasca.

Con questi versi vi conduco a 𝗖𝗮𝗺𝗽𝗼𝗴𝗮𝗹𝗹𝗶𝗮𝗻𝗼 nella pianura modenese dove sorge l’azienda 𝗣𝗼𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝗦𝗮𝗹𝗶𝗰𝗲𝘁𝗼, sulle sponde del fiume Secchia, a ridosso della zona naturalistica delle Casse di Espansione e dei Laghi Curiel.

Qui, tra cave di ghiaia colmate d’acqua, la rigogliosa vegetazione palustre, tra i campi, gli argini della pianura e le colline che salgono verso i boschi dell’Appennino, in tutti questi ecosistemi presenti si racchiude e si racconta l’anima del Lambrusco, simbolo di un vasto territorio.

𝗣𝗼𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝗦𝗮𝗹𝗶𝗰𝗲𝘁𝗼 nasce nel 2004. I vignaioli Gian Paolo Isabella e Marcello Righi seguono “artigianalmente” tutte le fasi di produzione dalla potatura alla gestione delle vigne e alla vendemmia che viene effettuata rigorosamente a mano per salvaguardare l’integrità delle uve.

In cantina utilizzano vasche di cemento e acciao inox di piccole dimensioni, che simpaticamente personalizzano con i nomi di attrici e donne famose, icone e muse apprezzate negli anni da loro, e non solo..   

I vigneti circa 6,5 ettari si trovano in parte nella frazione di Saliceto Buzzalino e in parte nella zona dell’Albone, i terreni di origine alluvionale ricchi di nutrienti, biologicamente attivi e fertili sono sciolti, profondi e ricchi di potassio.

Le due varietà di Lambrusco coltivate sono il Lambrusco di Sorbara e il Lambrusco Salamino, oltre a queste coltivano anche altri vitigni autoctoni minori come il Trebbiano Modenese e il Malbo Gentile sostenendo, salvaguardando e valorizzando le tipicità del territorio.

Una cantina dinamica, moderna ed efficiente, capace di guardare al futuro nel pieno rispetto della tradizione. Nell’accoglienza ricevuta da Gian Paolo si respira l’amore, la passione l’impegno e la fatica nel custodire e tramandare le ricchezze di questa terra.

Degustati in cantina:
ALBONE Lambrusco di Modena DOP
100% Lambrusco Salamino
Macerazione pre-fermentativa a freddo 2/ 3 giorni. Fermentazione a temperatura controllata per 10 giorni. Rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat. Un calice rosso rubino intenso con lievi nuances porpora. Profumi di mora e mirtillo, sulla scia di violette e peonie. Una spuma cremosa e consistente in un sorso vivace e fresco.

MALBOLLE Metodo Classico
100% Malbo Gentile
Vigne a Saliceto Buzzalino 4000 ceppi per ettaro su un terreno franco argilloso. Diraspatura e pressatura soffice delle uve, decantazione del mosto, fermentazione in vasche di cemento. Rifermentazione in bottiglia e maturazione di almeno 12 mesi sulle proprie fecce. Sboccatura senza dosaggi. Una bollicina di grande eleganza e finezza che rapisce al primo sorso. Fine e persistente, al naso ha sentori di piccoli frutti rossi, tra agrumi e note vegetali, e un’accentuata mineralità. Un sorso fresco, avvolgente e sapido; consistente ed equilibrato: irresistibile.

MALBO Emilia Rosso IGP
100% Malbo Gentile
Diraspatura e pigiatura dell’uva, fermentazione e macerazione per 14 giorni in vasche di cemento o botti di acciaio inox, maturazione di almeno un anno in cantina prima dell’imbottigliamento, senza chiarifica. Un calice rosso rubino intenso con riflessi porpora, profumi di ciliegia matura, amarena, pepe nero, su note di tabacco.

FALISTRA Lambrusco di Sorbara DOP
100% Lambrusco di Sorbara
Proviene da vigne tra i 9 ed i 15 anni di Saliceto Buzzalino dal terreno franco argilloso e vigna Albone dal terreno franco sabbioso. Dopo la raccolta manuale fermenta in cemento e rifermenta in bottiglia per la presa di spuma. Un calice rosa cerasuolo, con un perlage fine e leggero. Al naso note di ciliegia, fragoline, mora e ribes. Un sorso grintoso e schietto, fresco di buona mineralità e spiccata acidità.

Bi Fri Bianco dell’Emilia IGP
70% Trebbiano Modenese 30% Sauvignon Blanc
Diraspatura e pressatura soffice, decantazione del mosto, fermentazione in vasche di  cemento o acciaio inox, rifermentazione in bottiglia. Un calice giallo paglierino con riflessi verdognoli, una bollicina gradevole, tra profumi di pompelmo e note minerali. Un sorso scorrevole, pieno e armonico, sostenuto da una elegante acidità, vivo e sincero.

𝑰𝒍 𝒕𝒂𝒍𝒆𝒏𝒕𝒐 𝒅𝒊 𝒊𝒎𝒎𝒂𝒈𝒊𝒏𝒂𝒓𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝒍𝒂 𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒆 𝒅𝒊 𝒄𝒓𝒆𝒂𝒓𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝒍𝒆 𝒎𝒂𝒏𝒊 𝒂𝒑𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒆𝒏𝒆 𝒂𝒍𝒍’𝒂𝒓𝒕𝒊𝒈𝒊𝒂𝒏𝒐.