L’amore tra un’Annurca e o’per e palumb..favole flegree da gustare
“Metti che un giorno Lei, la regina delle mele, la Mala Orcula, incontra quasi per caso, Lui il principe Piedirosso o Pér `e Palummo dei Campi Flegrei, si piacciono e una sublime alchimia si crea come per magia.
Attraverso le abili mani di chi sa dosare, mescolare non solo gli ingredienti, ma ci mette passione, cura, devozione e un costante studio del territorio in cui vive. Il risultato che ne esce fuori non può che essere di un sublime incontro che
esplode e divampa, tra sinestesie gustative, “profumi fruttati” e “colori caldi”, fondendosi e completandosi attraverso il piacere del gusto.
Tra il suo pensiero e le sue mani esiste una totale affinità, lei è Rosmunda Cristiano, eccelsa insegnante, giornalista, una laurea in giurisprudenza, ma vocata cuoca per passione e diletto, vincitrice del Premio Marietta nel 2017 per cuochi dilettanti. Tutto il suo carisma e la sua essenza si svelano in questa delicata marmellata attraverso l’eleganza del gusto che nasce dalla creatività e dalla sua maestria, e caratterizza le sue preziose e seducenti selezioni di marmellate LOVE JAM – confetture e conserve fatte secondo la tradizione, solo con frutta e verdura di stagione e a km. 0.
La Mala Orcula del Lago d’Averno o Mela Annurca è famosa per la sua polpa bianca croccante e compatta, gradevolmente acidula e profumata, merito del terreno vulcanico e del clima speciale di questi luoghi. Le condizioni pedoclimatiche ne esaltano quella fragranza e quel sapore unico ed inimitabile. Il Piedirosso, detto anche per ‘e palummo per via del raspo a zampetta di piccione, ha un profumo intenso di frutta rossa e la delicatezza dei tannini consente di lavorarlo agevolmente dando vita a un vino fresco e snello. Il connubio tra queste due eccellenze dei Campi Flegrei non poteva che dar vita ad un prodotto unico nel suo genere.
Consigliamo di gustare queste prelibatezze così:
Bicchierini di ricotta di bufala campana setacciata, con confettura Love JAM di Annurca e Piedirosso dei Campi Flegrei, con grissino di farina integrale, macinata a pietra e tirato a mano il tutto sorseggiando un buon bicchiere di Piedirosso Campi Flegrei Contrada Salandra – schietto e consistente, di buona freschezza.
Come nelle Favole ci sono incontri inevitabili tra gusto, passione e fantasia.
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